Плоди розторопші містять: жирні (до 32%) та ефірні (0,08%) олії, смоли, слизу (до 5%), цінна своїми флавоноїдами: 2,8%-3,8% силімарину, силібініну, силідіаніну, таксифоліну, силікристину.
У сім'янках накопичуються макроелементи (мг/г): калій – 9,2, кальцій – 1,66, магній – 4,2, залізо – 0,08, а також мікроелементи (мкг/г) марганець – 0, 1, мідь – 1,16, цинк – 0,71, хром – 0,15, селен – 22,9, йод – 0,009, бор – 22,4.
До складу входять до 27% білка досить високої повноцінності, т.к. він містить 18 амінокислот. Серед них такі важливі як треонін, лізин, гістидин, аргінін, валін, метіонін, ізолейцин, лейцин, фенілаланін, триптофан. Крім цього, вони багаті на клітковину (26%), водорозчинні (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12) і жиророзчинні (А, Д, Е) вітаміни.
Важливою є олія плодів, яка багата на жирні кислоти: лінолеву, олеїнову, меристинову, пальметинову, стеаринову, ліноленову, бегенову, арахінову, ейкозаєнову, токоферолами.
Немає коментарів:
Дописати коментар